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当店のシフォンケーキの基本生地で使っております米粉は ハツシモ米100%をパウダー状に特別製粉した「雪」のみを使用しグルテン&オイルフリーで作っております。 オイル全く使わずにしっとりとした生地にするには 水分量を調節がとても微妙になり、その日の気温、湿度や卵の状態など考慮しながら微妙に変えてお作りしています。